Bonjour,
Cette lettre a pour
objectif de diffuser des informations concernant le vin et son environnement,
notre belle région mais aussi de vous réserver en avant-première nos bonnes
affaires.
Elle est gratuite et sans
aucune obligation de votre part. Si vous l'appréciez, n'hésitez pas à la faire
suivre. Vos collègues, amis et famille vous en remercieront.
Bonne lecture
Christophe
LACAMPAGNE
contact@chateau-arguin.com
http://www.chateau-arguin.com
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SOMMAIRE :
OFFRES SPECIALES
PRINTEMPS
LES PRINCIPAUX TRAVAUX DE
LA VIGNE
LE CONSEIL DU
SOMMELIER
RECETTE DE
SAISON
LES
RECOMPENSES
LES
ACTUALITES
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OFFRES SPECIALES
PRINTEMPS
Offres spéciales valables
jusqu'au 15 juillet 2003, réservées aux seuls abonnés à notre Newsletter et dans
la limite des stocks disponibles.
· Pour l'achat de 36
bouteilles Domaine du Reys Graves blanc 1998, nous vous offrons 6 bouteilles du
même vin, soit 42 bouteilles pour le prix de 36.
· Pour l'achat de 48
bouteilles Domaines du Reys Graves rouge 1999, nous vous offrons 6 bouteilles du
même vin, soit 54 bouteilles pour le prix de 48.
Les cinquante premières
commandes recevront en plus 3 bouteilles de Château d'Arguin rouge
1997 qui s'est vu décerner une médaille d'or au Concours des Vins
d'Aquitaine, un SUPERBE CADEAU uniquement réservé aux seuls abonnés à notre
Newsletter.
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TARIFS DOMAINE DU
REYS |
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Domaine du Reys
Graves rouge 1999 75cl X 12 : 52,68 Euros HT* Domaine du Reys
Graves blanc 1998 75 cl X 12 : 52,20 Euros HT* *Frais de port non
inclus. |
Pour bénéficier de nos
offres spéciales ou obtenir plus d'informations, vous pouvez contacter :
Myriam
LABORDE
Tel :
05 56 56 90 19
Fax :
05 56 56 32 05
Email
: myriam.laborde@pouey-international.fr
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LES PRINCIPAUX TRAVAUX DE
LA VIGNE
A l'occasion de notre
Newsletter de septembre 2002, nous rappelions cet adage selon lequel "le bon
vin commence à la vigne".
Il nous est donc apparu
important en cette période de l'année, de remémorer à nos lecteurs internautes,
"les principaux travaux de la Vigne", tels que nous les vivons dans notre région
des Graves.
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JANVIER |
Si traditionnellement le
mois de Janvier est une période de repos de la vigne en revanche, il
règne une activité particulièrement intense dans notre
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FEVRIER –
MARS |
La Taille : l'objectif étant avant
tout dans les Graves de produire un vin de qualité et par conséquent de
diminuer, par une taille rigoureuse des rameaux, notre rendement. En pratique,
nous n'hésitons pas au Château d'Arguin à limiter le nombre de bourgeons,
c'est-à-dire la quantité de raisins que porte un cep de vigne autrement dit sa
charge (Newsletter Mai 2001).
Le
Sécaillage : la Vigne étant fixée
par des fils de fer tendus entre des
piquets ; il convient de
remplacer chaque année les piquets devenus défectueux, c'est ce qu'on appelle le
sécaillage.
Le Pliage : consiste à attacher
sur le fil de fer les rameaux de la vigne.
L'arrachage des pieds
morts :
indispensable à la cohésion du vignoble.
|
AVRIL |
Poursuite du Pliage de la
Vigne.
Les
labours
: permettent non seulement d'aérer le sol mais aussi de faire disparaître les
mauvaises herbes. Toutefois, il faut éviter les labours trop profonds qui
pourraient sectionner les racines de la vigne.
Début de la protection de
la Vigne contre les maladies :
Une fois jugée opportune,
chaque intervention dans la vigne se fait en application des principes de "la
viticulture raisonnée" qui sont désormais adoptés par un très grand nombre de
vignerons Français, soucieux du respect de l'environnement. De plus, un système
de traçabilité se trouve également mis en place jusqu'au mois d'août, pour le
traitement de chaque parcelle de vigne.
|
MAI |
Le racotage
: c'est
une opération fondamentale, elle consiste à remplacer chaque année les
pieds de vigne qui sont morts. Un bon viticulteur doit racoter tous les ans
! En effet, un racotage épisodique et par conséquent excessif aurait pour
effet de modifier la qualité du vin proposé au consommateur.
Au Château d'Arguin, nous
sommes extrêmement vigilants au respect de ce principe immuable, pratiqué
déjà depuis des générations par les meilleurs vignerons du
Bordelais.
L'épamprage : permet d'éliminer les
"gourmands", c'est-à-dire de couper les jeunes rameaux improductifs. Plusieurs
interventions sont nécessaires.
Le
relevage
: consiste à remonter les pousses de la vigne qui tombent vers le sol afin de
les passer entre les fils de fer. Ainsi maintenue, la vigne bénéficie d'une
meilleure exposition au soleil.
|
JUIN |
Poursuite du
relevage.
L'écimage : consiste à supprimer
l'extrémité des rameaux sur le dessus et les côtés de la vigne ; ceci pour
éviter que les éléments nutritifs de la vigne ne se dirigent vers les extrémités
au détriment des jeunes raisins. Cette opération se prolonge jusqu'au mois
d'août et permet ainsi de faciliter pour le mois de septembre le travail des
vendangeurs.
|
JUILLET
|
Vendanges en
vert :
parfois, il est souhaitable au mois de juillet de procéder, plus
particulièrement sur certaines parcelles de vignes jeunes, au retrait d'un
certain nombre de grappes en surnombre afin non seulement de réduire la quantité
de la future récolte mais aussi de limiter les risques d'éclatement des raisins
et donc de pourriture au cas où l'on traverserait une période pluvieuse où un
orage violent.
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AOUT |
L'effeuillage : cette opération débute
normalement au commencement du mois d'août en fonction des avis météo, et
consiste à enlever de façon parcimonieuse les feuilles qui se trouvent autour
des grappes afin de permettre un meilleur ensoleillement ainsi qu'une meilleure
aération. En résumé, cette opération à la fois délicate et pénible, notamment en
raison parfois des fortes canicules du mois d'août, a pour but de favoriser le
mûrissement des grappes.
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SEPTEMBRE –
OCTOBRE |
Les vendanges
: la
date des vendanges est fixée en fonction de la maturité du raisin ; il
convient donc d'effectuer de nombreux prélèvements d'échantillons de raisins
afin de bien évaluer leur teneur en sucre et en acidité.
Par ailleurs, au Château
d'Arguin, nous avons opté sans hésiter en faveur de la tradition, c'est-à-dire
en faveur des vendanges manuelles qui permettent la meilleure sélection
possible des raisins (Newsletter septembre 2002).
|
NOVEMBRE |
Les
labours
: particulièrement recommandés à cette époque de l'année dans le cas d'un projet
de plantation pour l'année suivante.
Enlèvement des attaches
des sarments sur les fils de fer : ce qui permettra de
faciliter les prochaines opérations de taille.
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DECEMBRE |
Poursuite de l'enlèvement
des attaches.
La taille de
décembre
: elle concerne uniquement les parcelles les plus protégées et donc les moins
exposées aux risques de gel.
En conclusion, nous
espérons que ces explications concernant les principaux travaux de la vigne vous
permettront de mieux comprendre l'importance de la main de l'Homme dans
l'élaboration d'un vin de qualité ; et si on ajoute à cette longue liste non
exhaustive, les travaux de chai qui nécessitent également une très grande
dextérité, alors on peut véritablement reprendre à notre compte cette expression
devenue si populaire :
"c'est énorme !".
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LE CONSEIL DU
SOMMELIER
Un livre de cave :
pourquoi faire ?
Le principal intérêt de
tenir un livre de cave est de vous permettre d'être informé à n'importe quel
moment de tout ce que vous avez exactement dans votre cave et donc finalement de
gagner du temps.
En effet, il n'est pas
toujours facile de se rappeler avec précision des bouteilles qui ont été
consommées ou achetées quelques années auparavant. On a tous déjà été les
victimes d'une "mémoire qui flanche"...
Mais il existe aussi
d'autres raisons qui militent en faveur de la tenue d'un livre de cave. Par
exemple, il est également très important de pouvoir mentionner votre
appréciation sur le vin qui a été dégusté et de suivre ainsi son évolution ; car
cela peut vous aider non seulement au moment de choisir un vin à son apogée pour
le déguster entre amis, mais aussi pour vos futurs achats.
En pratique, le livre de
cave peut-être tenu sous la forme d'un simple cahier alphabétique ou d'un
support informatique plus sophistiqué, selon l'importance de votre cave et vos
propres objectifs.
Parmi les mentions les
plus importantes qui doivent figurer sur un livre de cave, nous retiendrons les
rubriques suivantes (liste non exhaustive) :
· Nom du vin (ex :
Château...)
· Appellation : (ex :
Graves)
· Couleur : (ex :
rouge)
· Millésime : (ex :
2000)
· Date d'achat et quantités
de bouteilles acquises
· Date de chaque sortie et
solde des bouteilles
· Commentaires de
dégustation.
Notre
conseil
: sans que cela ne devienne une contrainte, nous ne pouvons que vous inciter
fortement à noter au minimum : les principaux mouvements de votre stock de
bouteilles ; ainsi que vos appréciations, même sommaires, concernant les
millésimes dégustés.
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RECETTE DE
SAISON
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Rôti de lotte aux
légumes du soleil Proportions pour 6
personnes |
Ingrédients :
· 1 queue de lotte de 1,6
kg bien blanche
· 4 poivrons
jaunes
· 500 gr de champignons de
Paris
· 1 belle
aubergine
· 6 gousses
d'ail
· 10 brins de persil
plat
· 4 cuillerées à soupe
d'huile d'olive
· Sel
· Poivre
· Un brin de
romarin
· Un
brin de thym
Bien nettoyer la lotte
(la faire nettoyer par le poissonnier), lui retirer l'arête centrale sans
séparer les deux filets, la ficeler comme un rôti, saler et poivrer.
Passer les poivrons au
four (chaleur tournante thermostat 180°) puis les placer dans un sachet en
plastique ou une boite hermétique afin de décoller la peau de la chair du
légume. Peler les poivrons, les ouvrir en deux dans la longueur, ôter le
pédoncule, les épépiner et les détailler en larges lamelles.
Faire chauffer la moitié
de l'huile d'olive dans une grande cocotte, ajouter les gousses d'ail non
épluchées, les laisser dorer 5 minutes, les retirer et les réserver.
A son tour, faire dorer
la lotte de tous les côtés sur feu vif. Remettre les gousses d'ail, ajouter les
poivrons, l'aubergine découpée en cube et les champignons de Paris en lamelles.
Ajouter les brins de thym et de romarin, baisser légèrement le feu, couvrir aux
deux tiers et laisser mijoter pendant 20 minutes en retournant la lotte et en
remuant de temps en temps.
Rectifier
l'assaisonnement au dernier moment.
Servir la lotte coupée en
tranches, entourée des légumes et des gousses d'ail.
Saupoudrer de persil plat
ciselé.
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LES
RECOMPENSES
L'extraordinaire
Château d'Arguin rouge 2000 vient d'obtenir au mois d'avril une
médaille d'or au si prestigieux Concours Mondial de Bruxelles
2003.
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LES
ACTUALITES
SALON DE PARIS ESPACE
CHAMPERET
Il s'est déroulé du 4
au 7 avril 2002 ; et à cette occasion un très grand nombre de
"connaisseurs", tant en vin blanc qu'en vin rouge, sont venus déguster sur notre
stand les différents millésimes du Château d'Arguin et du Domaine du
Reys.
Comme il est de coutume
en cette période de l'année, notre second vin le Domaine du Reys a fait
de nouveau la joie de ceux qui recherchent à la fois des vins de qualité et de
consommation immédiate pour célébrer dans les prochains mois de joyeux
évènements familiaux : mariages, communions et baptêmes...
VINEXPO
2003
: la grande foire internationale des vins et spiritueux VINEXPO se
déroulera du dimanche 22 juin au jeudi 26 juin 2003 au Parc des Expositions de
Bordeaux Lac.
VINEXPO
2,
cours du XXX juillet
33074
BORDEAUX CEDEX
Tel :
+33 5 56 00 22
http://www.vinexpo.fr
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L'abus
d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec
modération.