Sélection recette

Morue à la portugaise

Ingrédients : 1 kg de morue dessalée 1 bouquet garni 6 pommes de terre 1 verre 1/2 d'huile d'olive 3 oignons moyens 3 gousses d'ail 1/2 verre de vin blanc sec 6 oeufs durs 1 cuillère à soupe de persil olives noires Liste des recettes Tiramisu OSSO BUCCO LA SANGRIA Paella mixte Andalouse Tajine d'agneau aux légumes et fruis secs Morue à la portugaise Bacalhau a Braz CANAPES APERITIF : toasts de tapenade d'olives noires CANAPES APERITIF : petits choux aromatisés CANAPES APERITIF : petits feuilletés aromatisés CANAPES APERITIF : filets d'anchois CANAPES APERITIF : olives marinées CANAPES APERITIF : Blinis et Tzatziki ou concombres à la grecque Le civet de lièvre Le vacherin aux marrons L'omelette aux cèpes Les cannelés Tourte de volaille au foie gras frais Rôti de lotte aux légumes du soleil

Plonger la morue dessalée avec le bouquet garni dans une marmite d'eau et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes. Conserver le liquide de cuisson. Retirer la peau et les arêtes de la morue et réserver. Faire cuire les pommes de terre dans l'eau de cuisson de la morue. Puis les peler et les couper en rondelles. Préchauffer le four à thermostat 7/8. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les oignons et l'ail coupés en fines lamelles. Les laisser blondir. Ajouter alors la morue et les pommes de terre. Laisser cuire 5 minutes puis mouiller avec le vin blanc et poivrer. Verser le tout dans un plat à four et laisser cuire 30 minutes à four bien chaud. Couper les oeufs durs en 3 rondelles et les disposer autour du plat. Parsemer de persil haché et d'olives noires.