Du cep de vigne à la bouteille

Les principales étapes du cycle végétatif de la vigne.

  • Le débourrement (fin mars / début avril) : éclosion des bourgeons et apparition des premières feuilles.
  • La floraison-fécondation (fin mai / début juin) : chaque fleur qui s’ouvre libère son pollen en perdant son capuchon, on parle alors de la "chute des capuchons". Si la fécondation du fruit ne se fait pas, on dira qu’il y a eu de la "coulure".
  • La nouaison (juste après la floraison) : formation du raisin qui peut commencer sa croissance.
  • La fermeture de la grappe (fin juin / début juillet) : les baies s’épanouissent et grossissent pour atteindre leur taille définitive.
  • La véraison (fin juillet / début août) : changement de couleur du raisin et enrichissement en sucres.
  • L’aoûtement (août) : les rameaux de la vigne se transforment en sarments et deviennent de couleur marron. La vigne commence à accumuler des réserves énergétiques sous forme d’amidon jusqu’au début de la période hivernale.