Du cep de vigne à la bouteille

L’encépagement

Grappe de raisin rouge

La période des vendanges, est un moment rêvé pour informer nos fidèles lecteurs internautes, des différents cépages qui jalonnent notre belle région des Graves. D'une façon générale, nous pouvons dire qu'un cépage est une variété de plant de vigne, ou plus simplement une variété de raisin. Dans un souci qualitatif, l'encépagement fait l'objet d'une réglementation rigoureuse, car le choix d'un cépage est avant tout fonction du sol et du climat existant dans tel ou tel département. Rappelons bien évidemment : que chaque cépage, possède ses propres saveurs. Mais, dans certaines régions, un vin peut-être élaboré à partir d'un seul cépage ("monocépage"), comme par exemple en Bourgogne, où les grands vins rouges sont issus du célèbre cépage appelé "Pinot noir". Toutefois, dans le Bordelais et en particulier dans la région des Graves , c'est au contraire le mariage de deux ou plusieurs cépages, qui se fera lors de l'assemblage , qui permettra d'élaborer ainsi le vin le plus équilibré, en un mot, "le meilleur possible !" Nous ferons cependant une différence entre les cépages blancs, et les cépages rouges.