Bonjour,

Cette lettre a pour objectif de diffuser des informations concernant le vin et son environnement, notre belle région mais aussi de vous réserver en avant-première nos bonnes affaires.
Elle est gratuite et sans obligation de votre part. Si vous l'appréciez, n'hésitez pas à la faire suivre. Vos collègues, amis et famille vous en remercieront.

Bonne lecture,

Christophe LACAMPAGNE

contact@chateau-arguin.com

http://www.chateau-arguin.com

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SOMMAIRE

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VOS OFFRES SPECIALES DU PRINTEMPS

VOS OFFRES SPECIALES DU PRINTEMPS
VALABLES JUSQU'AU 4 JUILLET 2005
RESERVEES AUX SEULS ABONNES A NOTRE NEWSLETTER
ET DANS LA LIMITE DES STOCKS DISPONIBLES

Pour l'achat de 36 bouteilles de Domaine du Reys Graves blanc 1999, nous vous offrons 12 bouteilles du même vin, soit 48 bouteilles pour le prix de 36.

Profitez également de cette "SUPER PROMO" à l'occasion de ce printemps 2005. Ainsi pour l'achat de 48 bouteilles Château d'Arguin Graves rouge 1994*, nous vous offrons 12 bouteilles du même vin, soit 60 bouteilles pour le prix de 48.

De même, pour l'achat de 48 bouteilles Château d'Arguin Graves rouge 1997**,nous vous offrons 24 bouteilles du même vin, soit 72 bouteilles pour le prix de 48. En plus, et toujours à l'occasion de cette "SUPER PROMO", nous avons également le plaisir de vous offrir un splendide MAGNUM du Domaine du Reys Graves rouge 2000, un "millésime mythique" comme "CADEAU SPECIAL", mais uniquement réservé aux seuls abonnés à notre newsletter.

* Ce vin a obtenu une médaille de bronze au Concours des Grands Vins de France à Mâcon et une médaille d'argent au Concours de Chicago.

** Ce vin a obtenu une médaille d'or au Concours des Vins d'Aquitaine.

TARIF DOMAINE DU REYS & CHATEAU D'ARGUIN

Domaine du Reys Graves blanc 1999 75 cl X 12 : 52,20* euros HT
Château d'Arguin Graves rouge 1994 75 cl X 12 : 83,16* euros HT
Château d'Arguin Graves rouge 1997 75 cl X 12 : 73,25* euros HT

* Frais de port non inclus.

Pour bénéficier de vos offres spéciales ou obtenir plus d'informations, vous pouvez contacter :

Myriam LABORDE
Tel : 05 56 56 30 73
Fax : 05 56 56 32 05
Email : myriam.laborde@pouey-international.fr

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NOTRE RECETTE

Le civet de lièvre

Ingrédients :

1 lièvre (le foie et le sang sont travaillés séparément)
1 à 2 litres de vin rouge
1 kg d'oignons
sel + gros sel
poivre
clou de girofle
1 feuille de laurier
persil
2 gousses d'ail
du lard salé

Découper le lièvre et le dorer lentement dans un lit d'huile. Saler.

Faire fondre 1 kg d'oignons coupés en fines lamelles. Lorsque le lièvre est doré sur toutes ses faces, le mettre de côté et déglacer la poêle avec le vin. Le flamber et quand le vin se met à bouillir, intégrer les morceaux de lièvre et les oignons.

Ajouter deux clous de girofle et une cuillère à café de gros sel, ainsi que du poivre et une feuille de laurier.

Préparer un hachis avec l'ail, le lard salé, le persil et le foie du lièvre. Ajouter cette préparation au civet.

Faire cuire deux heures en remuant souvent.

Ajouter au sang une cuillère à café de vinaigre et mélanger. Verser petit à petit ce jus au civet en fin de cuisson.

Les conseils de "Grand-mère" :

Utilisez de préférence un lard de plus d'un an.
On peut servir le civet sur des tranches de pain grillé et aillé.

Boissons conseillées :

Vin rouge : Pommard, Côtes du Rhône, Côte rôtie, Châteauneuf-du-pape, Hermitage, Gigondas, Bandol, Cahors, Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, Pauillac, Barbaresco italien.

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LES CEPAGES DANS LES GRAVES EN "BREF"

Suite à l'intérêt suscité par notre article concernant "l'encépagement dans les Graves" (Newsletter N°11), nous vous proposons en "bref", l'essentiel de ce qu'il faut retenir à propos des différents cépages qui jalonnent notre belle région des Graves.

Les cépages blancs :

Le sémillon : apporte de la complexité, du gras, de la finesse, avec des notes discrètes de miel, de cire d'abeille et de grillé.
Le sauvignon
: donne un peu d'exubérance au vin blanc, très parfumé avec des arômes d'agrumes, de pêche blanche, de citronnelle.
La muscadelle
: un parfum fruité, proche du raisin de muscat.

Les cépages rouges :

Le merlot : cépage velouté par excellence, avec des arômes de fruits rouges, de prune, d'épices, de cuir après vieillissement.
Le cabernet sauvignon
: confère au vin sa qualité de longue garde, avec des odeurs "complexes" de fruits rouges rappelant le cassis, et même parfois un parfum de réglisse ou de poivre.
Le cabernet franc
: amène de la subtilité dans les assemblages, grâce à des arômes délicats de framboise et de violette.
Le petit verdot
: proche du cabernet, long à mûrir, produit beaucoup de couleur, très recherché pour son acidité les années de forte chaleur.
Le malbec ou côt
: proche du merlot, très sensible à la coulure, donne un vin très fruité, avec même un arôme de prune lorsqu'il est excellent.

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LE CONSEIL DU SOMMELIER : un bouchon qui casse, pas de panique !

Un internaute malchanceux, nous demande ce que l'on doit faire lorsqu'en ouvrant une bouteille, une partie du bouchon reste malheureusement coincée dans le goulot.
Devant cette situation, à la fois délicate et inhabituelle, deux solutions s'offrent à vous :
Ou bien vous arrivez à retirer en douceur le morceau restant du bouchon, en inclinant légèrement la vis du tire-bouchon contre le goulot.
Ou bien la partie restante du bouchon ne peut être retirée ; alors il conviendra dans ce cas, de pousser tout simplement le morceau de bouchon récalcitrant à l'intérieur de la bouteille.

Notre conseil
: concernant cette deuxième solution, et afin d'éviter que le morceau ou les petits morceaux de liège qui flottent à la surface du vin ne puissent altérer celui-ci (notamment si la bouteille devait être consommée un long moment après son ouverture), nous vous conseillons sans la moindre hésitation de décanter le vin dans une carafe en utilisant un entonnoir muni d'un filtre. De plus, ce conseil s'applique à la fois pour l'ouverture d'une bouteille de vin rouge, de vin blanc ou même de vin rosé. En effet, nul doute que la présentation d'un vin doit être irréprochable si l'on veut en percevoir toutes ses subtilités. Toutefois, l'opération de décantation demeure un geste délicat, et vous recommandons ipso facto la lecture d'un précédent "Conseil du Sommelier" consacré à ce sujet (Newsletter N°6).

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LES ACTUALITES

VINEXPO 2005, se déroulera au Parc des Expositions de Bordeaux du dimanche 19 juin au jeudi 23 juin 2005.
Pour plus d'information :
http://www.vinexpo.fr

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.