Sélection recette

CANAPES APERITIF : petits choux aromatisés

Ingrédients
75 gr de beurre
150 gr de farine
4 oeufs moyens
1/2 cuillère à café de sel
25 cl d'eau

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole moyenne, verser l'eau et le beurre découpé en cubes. Porter à ébullition et laisser fondre le beurre. Hors du feu, jeter la farine d'un seul coup dans la casserole, remuer vigoureusement avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse ; on doit obtenir une boule molle qui se détache facilement au fond de la casserole. Laisser reposer quelques minutes.
L'un après l'autre, ajouter les oeufs à la pâte ; remuer vigoureusement à chacun pour bien l'incorporer. Remuer encore quelques instants une fois le tout bien mélangé. La pâte doit être bien souple.
Diviser la pâte en autant de portions égales dans des bols individuels que vous avez de parfums. Aromatisez-les avec du fromage râpé, ou des petits morceaux de jambon, de la tapenade d'olives noires (deux cuillères à café), ou d'une purée de basilic à l'huile d'olive (deux cuillères à café), de roquefort bien écrasé, de petits morceaux d'anchois...
Enfournez les petits choux pendant 25 minutes. Ils doivent être dorés. Puis laissez-les 5 minutes de plus dans le four éteint.


Boissons conseillées : cocktails de fruits avec ou sans alcool, Sangria (servir très frais), Punch aux fruits, Lillet blanc, Porto blanc, Vins blancs secs ou moelleux, Côtes de Gascogne blanc, Vins doux naturels, Champagne blanc ou rosé pour les grandes occasions !