Sélection recette

Morue à la portugaise

Ingrédients
1 kg de morue dessalée
1 bouquet garni
6 pommes de terre
1 verre 1/2 d'huile d'olive
3 oignons moyens
3 gousses d'ail
1/2 verre de vin blanc sec
6 oeufs durs
1 cuillère à soupe de persil
olives noires
Plonger la morue dessalée avec le bouquet garni dans une marmite d'eau et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.
Conserver le liquide de cuisson. Retirer la peau et les arêtes de la morue et réserver.
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau de cuisson de la morue. Puis les peler et les couper en rondelles. Préchauffer le four à thermostat 7/8.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les oignons et l'ail coupés en fines lamelles. Les laisser blondir. Ajouter alors la morue et les pommes de terre.
Laisser cuire 5 minutes puis mouiller avec le vin blanc et poivrer.
Verser le tout dans un plat à four et laisser cuire 30 minutes à four bien chaud.
Couper les oeufs durs en 3 rondelles et les disposer autour du plat.
Parsemer de persil haché et d'olives noires.