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Sélection recette

Tarte au chocolat noisettes

Ingrédients

Pour 6 personnes :

La pâte :
- 150 gr de farine
- 55 gr de sucre glace
- 90 gr de beurre tempéré
- 1 pincée de sel
- 20 gr de poudre d'amande
- 1 oeuf

Ganache au chocolat :
- 200 gr de crème fraîche
- 150 gr de chocolat noir à 70 %
- 40 gr de beurre

Garniture noisettes
- 25 gr de sucre
- 10 gr d'eau
- 125 gr de noisettes

Tarte au chocolat noisettes

 


Pour la pâte :
Mélanger tous les ingrédients en mettant l'œuf en dernier.
Ne pas trop travailler la pâte.
Etaler dans un moule et piquer le fond de tarte.
La faire cuire à 180 ° pendant 15 à 20 mn.


Pour la ganache au chocolat :
Faire bouillir la crème en verser la moitié sur le chocolat remuer, puis ajouter l'autre moitié de la crème.
Mettre le beurre et remuer encore, verser le tout sur le fond de tarte, laisser reposer dans le frigo le temps nécessaire.


Pour la garniture noisettes :
Faire un caramel blond, au "premier bouillon" mélanger les noisettes en sortant du feu, puis remettre sur le feu pour que le caramel les recouvre, bien remuer.
Déposer les noisettes sur la ganache au chocolat.


Boissons conseillées:
Vin rouge : Chateauneuf-du-pape, Vacqueyras, Bandol, Madiran.
Vin blanc : Gaillac moelleux,jurançon moelleux, Sauternes, Barsac, Cérons, Loupiac, Monbazillac, Marsala aux amandes (vin liquoreux de Sicile).
Vins doux naturels : Porto, Maury, Banyuls, Rivesaltes.
Vins de liqueur : Pineau-des-charentes.